Saturday, March 29, 2014

香辣脆江鱼仔



材料:
江鱼仔
大葱
小辣椒

调味料:

鱼露


做法: 
1)热锅烧油把江鱼仔炸脆。(沥干油)
2)用炸过剩下的热油把大葱炒香,接着放入小辣椒炒几下,加入沥干油的江鱼仔,调味料一起翻拌均匀,熄火。

备注:
可淋上少许的柠檬汁或是酸柑汁

可乐鸡翅 Coca-Cola Chicken Wings




材料:
  • 8支鸡翅膀
  • 少许蒜蓉及姜蓉
  • 1罐可乐 
调味料:
  • 老抽
腌料
  • 胡椒粉
  • 生抽
  • 盐 

做法:
热锅下油,放入蒜蓉、姜蓉,炒香后將鸡翅下锅,加入可乐及调味料,盖锅小火焖煮收干汁。起锅上桌享用。

Monday, June 17, 2013

Cream Puff


Ingredients

Pastry:
75g butter
1 cup water
1 cup flour
3 eggs

Filling:

120g dairy whipping cream
15g icing sugar
2 tsp instant custard powder


Directions:


1) Place butter and water in a saucepan over high heat. When butter is melted and its starts to boil, remove from heat.
2) Immediately tip in flour all at once, and beat into a firm dough with wooden spoon. 
3) Transfer the dough to a mixer, set aside to let it cool down.
4) Once it cool down (don't need completely cool), add in the eggs, one at a time, while beating until dough mixture is smooth.
5) Use rounded teaspoonfuls (to tablespoonfuls, depending on the size you like) or a piping bag to make mounds of dough set about 1 inch apart on baking pan.
6) Bake at pre-heat oven at 170c for 25-30mins or until golden brown.
7) Beat whipping cream with sugar til firm and stiff (over a bowl of iced water).
8) Add in custard powder, mix well.
9) Cut the puff and pipe custard cream into puff and dust with icing sugar.
10) Refrigerated before consume.

Wednesday, May 1, 2013

椰丝沙谷米糕 (马六甲椰糖口味)



材料
(A) 

150g 沙谷米
 

(B)
80g 马六甲椰糖 / Gula Melaka
40ml

(C)
1/4 tsp
80g
新鲜椰丝

 
方法:
1
. 先把
(C) 蒸15分钟,待冷。
2. (A) 浸泡水1小时,泡洗几次将淀粉洗清沥干。
3
. (B):  小火煮椰糖和水。
4
. (A) + (B) 拌匀,倒入蒸盘,蒸约55分钟至熟(沙谷米变成透明)。
5
. 取出冷却后切片,拌上椰丝就可以吃了!

Sunday, April 28, 2013

椰丝沙谷米糕 (班兰口味)


材料
(A) 

150g 沙谷米
 

(B)
70g
35ml
1/2tsp 班兰香精

(C)
1/4tsp
70g
新鲜椰丝

 
方法:
1
. 先把
(C) 蒸15分钟,待冷。
2. (A) 浸泡水1小时,泡洗几次将淀粉洗清沥干。
3
. (B):  糖和水煮后加入班兰香精。
4
. (A) + (B) 拌匀,倒入蒸盘,蒸约45分钟至熟(沙谷米变成透明)。
5
. 取出冷却后切片,拌上椰丝就可以吃了!

Saturday, December 1, 2012

金瓜糕

材料:
500g 金瓜,刨丝
70g 虾米,剁碎
150g 香菇,切粒
1/2 碗,小葱头

米浆:
300g 粘米粉
1tbsp 汤匙粟粉
1tsp 素G粉
1tsp 糖
1tsp 盐
750ml 清水
1粒鸡蛋

调味料:
1tsp 盐
1tsp 素G粉
2汤匙鱼露
胡椒粉,适量


做法:
1. 米浆混合备用。
2. 爆香小葱头、虾米、香菇、金瓜、加入调味料同炒。
3. 倒入米浆(先搅匀,要不然会沉淀),小火不停搅煮至浓稠(感觉很难搅的时候),就盛起倒入蒸盘,大火蒸1小时至熟。
4. 冷却后,切块,撒上辣椒末、青葱、炸葱片点缀。

Sunday, September 16, 2012

蒸巧克力蛋糕 Steamed Moist Chocolate Cake


材料:(7寸方模或8寸圆模)
180g油 butter 
150gm  红糖  brown sugar
200g 全脂淡奶 full cream evaporated milk
2粒 鸡蛋 eggs (用叉微微打散)
100g 自发面粉 self raising flour
50g  巧克力粉 chocolate powder
1/2茶匙 泡打粉 1/2tsp baking powder
1/2茶匙苏打粉 1/2tsp baking soda
1茶匙香草精 1tsp vanilla essence


蛋糕做法:
1. 把红糖,淡奶,香草精,牛油放入一个碗中。
2. 用小火加热,直到红糖和牛油溶化,拌均。
3. 把打散的鸡蛋加入稍微冷却的淡奶糊里,搅拌均匀。
4. 把面粉,巧克力粉,泡打粉,苏打粉一起筛在一个碗内,然后把蛋糊倒入,搅拌均匀(此刻的蛋糕糊应该是水水的)。
5. 把蛋糕糊倒入一个抹上牛油的模具里,用锡箔纸松松的盖上(以防止水从滴水),中火蒸约45分钟。
6. 待蛋糕完全冷却后,才脱模,淋上巧克力酱。


巧克力酱(淋面)
材料:
120g 练奶 condensed milk
1茶匙香草精 1tsp vanilla essence 
2大匙粟米油 2tbsp corn oil
20g巧克力粉 chocolate powder(过滤)
少许盐A pinch of salt


做法:
巧克力粉,练奶,和油加在锅里,小火加热,搅拌直到浓稠。加入香草精和少许盐,待巧克力糊稍微冷却,均匀涂抹在蛋糕面上,放入冰箱冷藏隔天,即可切片食用。