香蕉可可戚风蛋糕 Banana Chocolate Chiffon Cake

recipe adapted from: 
http://auntyyoung.blogspot.com/2015/06/dark-chocolate-banana-chiffon-cake.html

Banana Chocolate Chiffon

Ingredients:
4 egg yolks
40g corn oil
80g banana
20g water
60g cake flour 
20g cocoa powder

4 egg whites
60g brown sugar castor sugar

Methods:
1. Blend the banana and water into banana paste. Sift the cake flour and cocoa powder into another bowl and set aside for later use.

2. Add the corn oil to the egg yolks and mix evenly, then add in the banana paste.

3. Add the sifted powder and mix evenly.

4. Whisk egg whites till frothy, add 1/3 of sugar. Continue to beat and add remaining sugar in 2 sessions and beat til stiff peaks form. Fold in 1/3 of the meringue to egg yolks mixture, folding til just incorporated. Repeat the same for the remaining meringue.

5. Pour batter into 20cm tube pan, bang it on tabletop twice to release air bubbles.

6. Bake in preheated oven at 170c 160c for about 25 mins, then turn down to 150c 140c for another 20 mins.

7. Invert the cake immediately after removing it from the oven, then unmould after the cake has cooled. Cut into slices and serve.


香蕉可可戚风蛋糕 

材料：
蛋黄 4个
玉米油 40克
香蕉 80克
水 20克
低筋面粉 20克

蛋白 4个
黄糖 白糖 60克

做法：
1）将香蕉和水用搅拌机打成香蕉泥待用。将低粉和可可粉筛过待用。

2）将玉米油加入蛋黄里，搅拌均匀，再加入香蕉泥拌匀。

3）倒入过筛的粉类，拌匀。

4）蛋白打至起泡，糖分次加入打至干性发泡。将1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻用刮刀拌匀，不能过多搅拌，以免消泡。重复至蛋白霜完全融合在蛋糊内。

5）将面糊倒入20cm 的空中模，放入桌上轻轻敲两次敲出空气。

6）放入预热烤箱以170度160度 烤25分钟，然后调至150度140度 烤20分钟。

7）蛋糕出炉即刻倒扣，完全冷却后就脱模，然后切片享用。

蒸巧克力蛋糕 Steamed Moist Chocolate Cake

材料：（7寸方模或8寸圆模）
180g油 butter 
150gm  红糖  brown sugar
200g 全脂淡奶 full cream evaporated milk
2粒 鸡蛋 eggs （用叉微微打散）
100g 自发面粉 self raising flour
50g  巧克力粉 chocolate powder
1/2茶匙 泡打粉 1/2tsp baking powder
1/2茶匙苏打粉 1/2tsp baking soda
1茶匙香草精 1tsp vanilla essence


蛋糕做法：
1. 把红糖，淡奶，香草精，牛油放入一个碗中。
2. 用小火加热，直到红糖和牛油溶化，拌均。
3. 把打散的鸡蛋加入稍微冷却的淡奶糊里，搅拌均匀。
4. 把面粉，巧克力粉，泡打粉，苏打粉一起筛在一个碗内，然后把蛋糊倒入，搅拌均匀（此刻的蛋糕糊应该是水水的）。
5. 把蛋糕糊倒入一个抹上牛油的模具里，用锡箔纸松松的盖上（以防止水从滴水），中火蒸约45分钟。
6. 待蛋糕完全冷却后，才脱模，淋上巧克力酱。


巧克力酱（淋面）
材料：
120g 练奶 condensed milk
1茶匙香草精 1tsp vanilla essence 
2大匙粟米油 2tbsp corn oil
20g巧克力粉 chocolate powder（过滤）
少许盐A pinch of salt


做法：
巧克力粉，练奶，和油加在锅里，小火加热，搅拌直到浓稠。加入香草精和少许盐，待巧克力糊稍微冷却，均匀涂抹在蛋糕面上，放入冰箱冷藏隔天，即可切片食用。

云石巧克力芝士蛋糕 Marbled Chocolate Cheese Cake

 材料A  Ingredient A：

• 180g牛油  180g butter
• 20g可可粉，过筛  20g cocoa powder, sifted
• 180g-200g幼糖  180g-200g castor sugar
• 3粒鸡蛋  3 eggs
• 120g自发面粉，过筛  120g self-raising flour, sifted

材料B  Ingredient B：

• 250g奶油芝士  250g cream cheese
• 60g幼糖  60g castor sugar
• 1小匙云尼拉  1 teaspoon vanilla essence
• 1粒鸡蛋  1 eggs
• 1/2杯水  1/2 cup water

做法  Directions：

1. A：将牛油煮溶加入可可粉搅拌均匀，待稍冷，加入幼糖打匀，逐粒加入蛋打匀，最后加入面粉搅匀。倒入一已抹油及铺上纸之20cm方形烘盘中用170C之火度烘约15分钟（50%半生熟）。
   A: Melt butter in a saucepan, add cocoa powder and mix well. Cool slightly and beat in castor sugar. Beat in eggs one at a time. Lastly, mix in flour. Pour into a greased and lined 20cm square tin. Bake at 170C for about 15 minutes.  
2. B：将全部材料搅匀。倒入A料上用小刀拉成云石形，放入烘炉内继续烘至金黄色（约25分钟）。取出待冷，便可切片供食。
   B: Mix all the ingredients together and beat well. Pour over A and swirl through with a small knife for marbled effect. Return to oven and continue to bake til golden brown (about 25 minutes). Remove and leave to cool. Slice and serve.

注：如蛋糕烘的太熟才加入B料，云石效果没那么美。
NOTE: The marble effect will not be nice if the cake is over cooked before pouring in B mixture.