香蕉可可戚风蛋糕 Banana Chocolate Chiffon Cake

recipe adapted from: 
http://auntyyoung.blogspot.com/2015/06/dark-chocolate-banana-chiffon-cake.html

Banana Chocolate Chiffon

Ingredients:
4 egg yolks
40g corn oil
80g banana
20g water
60g cake flour 
20g cocoa powder

4 egg whites
60g brown sugar castor sugar

Methods:
1. Blend the banana and water into banana paste. Sift the cake flour and cocoa powder into another bowl and set aside for later use.

2. Add the corn oil to the egg yolks and mix evenly, then add in the banana paste.

3. Add the sifted powder and mix evenly.

4. Whisk egg whites till frothy, add 1/3 of sugar. Continue to beat and add remaining sugar in 2 sessions and beat til stiff peaks form. Fold in 1/3 of the meringue to egg yolks mixture, folding til just incorporated. Repeat the same for the remaining meringue.

5. Pour batter into 20cm tube pan, bang it on tabletop twice to release air bubbles.

6. Bake in preheated oven at 170c 160c for about 25 mins, then turn down to 150c 140c for another 20 mins.

7. Invert the cake immediately after removing it from the oven, then unmould after the cake has cooled. Cut into slices and serve.


香蕉可可戚风蛋糕 

材料：
蛋黄 4个
玉米油 40克
香蕉 80克
水 20克
低筋面粉 20克

蛋白 4个
黄糖 白糖 60克

做法：
1）将香蕉和水用搅拌机打成香蕉泥待用。将低粉和可可粉筛过待用。

2）将玉米油加入蛋黄里，搅拌均匀，再加入香蕉泥拌匀。

3）倒入过筛的粉类，拌匀。

4）蛋白打至起泡，糖分次加入打至干性发泡。将1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻用刮刀拌匀，不能过多搅拌，以免消泡。重复至蛋白霜完全融合在蛋糊内。

5）将面糊倒入20cm 的空中模，放入桌上轻轻敲两次敲出空气。

6）放入预热烤箱以170度160度 烤25分钟，然后调至150度140度 烤20分钟。

7）蛋糕出炉即刻倒扣，完全冷却后就脱模，然后切片享用。

香辣脆江鱼仔

材料：
江鱼仔
大葱
小辣椒

调味料：
糖
鱼露


做法： 
１）热锅烧油把江鱼仔炸脆。（沥干油）
２）用炸过剩下的热油把大葱炒香，接着放入小辣椒炒几下，加入沥干油的江鱼仔，调味料一起翻拌均匀，熄火。

备注：
可淋上少许的柠檬汁或是酸柑汁

可乐鸡翅 Coca-Cola Chicken Wings

材料：

• ８支鸡翅膀
• 少许蒜蓉及姜蓉
• １罐可乐　

调味料：

• 盐
• 老抽

腌料：

• 胡椒粉
• 生抽
• 盐 

做法：
热锅下油，放入蒜蓉、姜蓉，炒香后將鸡翅下锅，加入可乐及调味料，盖锅小火焖煮收干汁。起锅上桌享用。

Cream Puff

Ingredients

Pastry：
75g butter
1 cup water
1 cup flour
3 eggs

Filling:

120g dairy whipping cream
15g icing sugar
2 tsp instant custard powder


Directions:


1) Place butter and water in a saucepan over high heat. When butter is melted and its starts to boil, remove from heat.
2) Immediately tip in flour all at once, and beat into a firm dough with wooden spoon. 
3) Transfer the dough to a mixer, set aside to let it cool down.
4) Once it cool down (don't need completely cool), add in the eggs, one at a time, while beating until dough mixture is smooth.
5) Use rounded teaspoonfuls (to tablespoonfuls, depending on the size you like) or a piping bag to make mounds of dough set about 1 inch apart on baking pan.
6) Bake at pre-heat oven at 170c for 25-30mins or until golden brown.
7) Beat whipping cream with sugar til firm and stiff (over a bowl of iced water).
8) Add in custard powder, mix well.
9) Cut the puff and pipe custard cream into puff and dust with icing sugar.
10) Refrigerated before consume.

椰丝沙谷米糕 （马六甲椰糖口味）

材料：
(A) 
150g 沙谷米
 
(B)
80g 马六甲椰糖 / Gula Melaka
40ml 水

(C)
1/4 tsp 盐
80g 新鲜椰丝
 
方法：
1. 先把(C) 蒸15分钟，待冷。
2. 将(A) 浸泡水1小时，泡洗几次将淀粉洗清沥干。
3. (B):  小火煮椰糖和水。
4. (A) + (B) 拌匀，倒入蒸盘，蒸约55分钟至熟（沙谷米变成透明）。
5. 取出冷却后切片，拌上椰丝就可以吃了！

椰丝沙谷米糕 （班兰口味）

材料：
(A) 
150g 沙谷米
 
(B)
70g 糖
35ml 水
1/2tsp 班兰香精

(C)
1/4tsp 盐
70g 新鲜椰丝
 
方法：
1. 先把(C) 蒸15分钟，待冷。
2. 将(A) 浸泡水1小时，泡洗几次将淀粉洗清沥干。
3. (B):  糖和水煮后加入班兰香精。
4. (A) + (B) 拌匀，倒入蒸盘，蒸约45分钟至熟（沙谷米变成透明）。
5. 取出冷却后切片，拌上椰丝就可以吃了！

金瓜糕

材料：

500g 金瓜，刨丝

70g 虾米，剁碎

150g 香菇，切粒

1/2 碗，小葱头

米浆：

300g 粘米粉

1tbsp 汤匙粟粉

1tsp 素G粉
1tsp 糖

1tsp 盐

750ml 清水

1粒鸡蛋

调味料：

1tsp 盐
1tsp 素G粉

2汤匙鱼露

胡椒粉，适量

做法：

1. 米浆混合备用。

2. 爆香小葱头、虾米、香菇、金瓜、加入调味料同炒。

3. 倒入米浆（先搅匀，要不然会沉淀），小火不停搅煮至浓稠（感觉很难搅的时候），就盛起倒入蒸盘，大火蒸1小时至熟。

4. 冷却后，切块，撒上辣椒末、青葱、炸葱片点缀。