Sunday, September 16, 2012

蒸巧克力蛋糕 Steamed Moist Chocolate Cake


材料:(7寸方模或8寸圆模)
180g油 butter 
150gm  红糖  brown sugar
200g 全脂淡奶 full cream evaporated milk
2粒 鸡蛋 eggs (用叉微微打散)
100g 自发面粉 self raising flour
50g  巧克力粉 chocolate powder
1/2茶匙 泡打粉 1/2tsp baking powder
1/2茶匙苏打粉 1/2tsp baking soda
1茶匙香草精 1tsp vanilla essence


蛋糕做法:
1. 把红糖,淡奶,香草精,牛油放入一个碗中。
2. 用小火加热,直到红糖和牛油溶化,拌均。
3. 把打散的鸡蛋加入稍微冷却的淡奶糊里,搅拌均匀。
4. 把面粉,巧克力粉,泡打粉,苏打粉一起筛在一个碗内,然后把蛋糊倒入,搅拌均匀(此刻的蛋糕糊应该是水水的)。
5. 把蛋糕糊倒入一个抹上牛油的模具里,用锡箔纸松松的盖上(以防止水从滴水),中火蒸约45分钟。
6. 待蛋糕完全冷却后,才脱模,淋上巧克力酱。


巧克力酱(淋面)
材料:
120g 练奶 condensed milk
1茶匙香草精 1tsp vanilla essence 
2大匙粟米油 2tbsp corn oil
20g巧克力粉 chocolate powder(过滤)
少许盐A pinch of salt


做法:
巧克力粉,练奶,和油加在锅里,小火加热,搅拌直到浓稠。加入香草精和少许盐,待巧克力糊稍微冷却,均匀涂抹在蛋糕面上,放入冰箱冷藏隔天,即可切片食用。

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